ET仔好像身高一直都比同年紀的小朋友高一點點,過去這幾個月似乎學習新東西也比較快。

很多東西他都是看一兩次就記得,Sam爸Sam媽經常要和他鬥智!

Sam媽開始懷疑,外星人會是資優嗎?

wpid-15-11-29-01-43-17-979_deco.jpg

除了IQ高之外,gifted child 還要看很多方面。

其中一項最常見資優小朋友的生活項目是,比其他同年紀的睡得少。而ET仔每天晚上大概只睡8-9個小時…

最早可以用測試來評估小朋友是否gifted 起碼要3 歲,但這些測試也不能說完全準確,不少小朋友臨場是不能發揮到平日的水平,所以只能作為參考。

Davidson Institute for Talent Development 網站就有這個清單,綜合一些資優小朋友的特質。

Bold 是ET仔在30% 裡面…

Development milestones . .
. Normal Development 30% Advanced
Gross motor . .
Rolls over 3 months 2.1 months
Sits alone 7 4.9
Stands alone well – 獨自站立
11 7.7
Walks alone 12.5 8.8
Walks up stairs – 上樓梯
18 12.6
Turns pages of book – 翻書
18 12.6
Runs well – 跑步
24 16.8
Jumps with both feet – 雙腳跳躍
30 21
Rides tricycle using pedals 36 25.2
Throws ball – 扔球
48 33.6
Skips with alternate feet 60 42
Fine motor . .
Plays with rattle 3 2.1
Holds object between finger and thumb 9 6.3
Scribbles spontaneously 13 9.1
Draws person with two body parts 48 33.6
Draws recognisable person with body 60 42
Draws person with neck, hands & clothes 72 50.4
Language development . .
Vocalises two different sounds 2.3 1.6
Says first word 7.9 5.5
Responds to name 9 6.3
Babbles with intonation 牙牙學語
12 8.4
Vocabulary of 4-6 words 認識4-6個字
15 10.5
Names an object 17.8 12.5
Vocabulary of 20 words 認識20個字
21 14.7
Combines several words spontaneously 21 14.7
Uses simple sentences 24 16.8
Uses personal pronouns 24 16.8

根據這個清單,其實ET仔只能算比較聰明吧?

Sam媽覺得因為是雙語學習的關係,所以ET仔起步不算快。

現在22 個月的他,可以全部認得26個字母,數字是1-20英文,1-10 中文,顏色的話大概10  種。

然而,是不是Gifted/資優,事實上沒什麼關係,Sam爸Sam媽只是覺得,如果他有這方面的表現的話,我們想給他多一點學習空間。

外星人現在平日是不停在家搞這搞那,可能已經不再滿足他已經懂的,要提供一些比較challenge 的新玩意…

不寄望ET仔是天才,只要他學得開心就好了!

中秋過了已經幾個月,聖誕節也快來了,這篇在DRAFT 檔案坐了好久…

還是老老實實把這篇先完成再寫其他好了!

Sam媽這幾年見別人自家月餅做得超好的時候,手癢了,今年ET仔已經夠大,可以吃月餅,所以就著手來自己做~

做人吃的月餅前,先來做個狗狗版的,一來熟悉一下程序,二來SamSam也有得吃!

狗狗月餅

材料

  • 低筋麵粉: 240g
  • 橄欖油: 40g
  • 蛋黃: 1個
  • 水: 少許
  • 內餡: 紫薯

做法

  1. 首先把麵粉過篩後,加入橄欖油及蛋黃拌勻
  2. 慢慢加少許的水,揉成糰蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
  3. 麵皮分成小份,滾薄片,再包紫薯
  4. 搓成圓球狀就可以壓模
  5. 入烤箱前在月餅上噴水,接著用180C /355F 先烤五分鐘,五分鐘後再拿出來塗一層蛋液,再烤10分鐘!

Sam媽用了小烤箱,不知道是溫度不對,還是材料不對,出爐的樣子完全不對版。bth_a120

整個硬得可以用來當石頭砸人!

結果是,全部丟掉… SamSam都沒口福了…

wpid-20150924_004959.jpg

這一次有一些概念再來做人吃的版本,相對比較得心應手!

人吃的話要多做幾項工序,包括轉化糖漿,加上2 種不同的餡料。

轉化糖漿

材料: 白糖 300克,清水180ml,檸檬汁50ml

做法: 1) 白糖加清水,用中小火邊煮邊攪拌 2) 煮到糖水沸騰,加入檸檬汁,轉小火,不用再攪拌。3) 煮到糖水呈琥珀色,大約40-60分鐘。

自製白蓮蓉餡料
材料:

  • 蓮子: 250克(浸水前重量)
  • 白糖: 100克
  • 菜油適量(最多200克)

做法:
1)  將蓮子浸水4小時或過夜。洗淨後去芯,用熱水煲淋或用真空煲焗淋。
2) 棄水後,用電動攪拌器將蓮子加少少生油(份量內)攪爛成蓉。
3) 燒紅鑊,下油,用小火將蓮子蓉炒至軟滑後加入糖,即成白蓮蓉

自製紫薯餡料

材料:

  • 紫薯: 3 磅
  • 白糖: 250克
  • 菜油: 15克
  • 煉奶: 150ml

做法:
1)  將紫薯蒸熟,用電動攪拌器將蓮子加少少生油(份量內)攪爛成蓉
2) 燒紅鑊,下油,用小火將紫薯炒至軟滑後加入糖和煉奶

冰皮月餅

餅皮材料:

  • 粘米粉: 50克
  • 糯米粉: 50克
  • 麵粉 (All purpose flour): 25克
  • 牛奶: 144克
  • 蘇打 (Baking soda): 1/2 teaspoon 茶匙
  • 白糖: 40克

做法:

1) 所有麵粉類過篩再在一起,然後再加baking soda,最後加牛奶和轉化糖漿攪拌

2) 把混好的材料蒸約30分鐘,待涼,放進雪櫃一晚

3) 隔天取出,搓勻再分開每塊約25克

4)搓成球形,再壓成月餅模較小的糕皮,最好內厚外薄

5) Sam媽用紫薯*做內餡,把餡料搓成大約25-30克一個,成球形

6) 把內餡放在糕皮中間,收口朝外放入月餅模,以防太粘,餅模應該先撒一點麵粉比較容易脫模

7)脫模推出來,冷藏後即成冰皮月餅

8) 食用期限:建議於一星期內食用

這個做起來皮不夠薄,試過推到很薄時又不太能包得住餡,有點難控制。bth_a060

兩種餡都是減糖版,比較淡,下次可以加多一點點糖,可能會好吃點。

texture入口的話,其實還OK。

wpid-20150925_015854.jpg

廣式月餅

餅皮材料:

  • All purpose flour麵粉: 200g
  • 轉化糖漿*: 100g
  • 蘇打 (Baking soda): 1/2 teaspoon 茶匙
  • 菜油: 55g

做法:

1) 麵粉過篩加baking soda,最後加牛奶和菜油攪拌,蓋上保鮮膜靜待30-60分鐘

2) 麵團搓成長條,切每塊約25克,搓圓再壓成麵皮,最好內厚外薄

3) Sam媽用白蓮蓉*做內餡,把餡料搓成大約25-30克一個,成球形

4) 把內餡放在麵皮中間,收口朝外放入月餅模,以防太粘,餅模應該先撒一點麵粉比較容易脫模

5) 預熱焗爐180C /355F ,放入月餅15分鐘後取出,在表面和兩側塗上蛋漿,再焗5-10分鐘。(每家焗爐不同,要各自調節時間)

出爐的時候,texture比較像棋子餅,很香很酥皮,Sam爸比較喜歡這樣的口感。bth_a065

其實是應該放一到兩天,等它們“回油” 才是真正的傳統月餅。

wpid-20150926_163011.jpg

斷面秀!

因為要做傳統的感覺,所以加入的是蓮蓉!

餅皮有點厚,和冰皮版有類似問題,就是加入餡的時候,皮比較難推開,應該是食譜某些地方做得不太好。

明年再戰~

wpid-20150927_094208.jpg

p.s. ET仔完全不給面子bth_a146,兩種月餅都吃一口就吐出來。唔識貨!!!!!!!!!!!!!!!!!bth_a141