又試下煮野: 味噌菇湯 Mushroom Miso Soup

材料
– bonito flakes for soup base (木魚片做湯底)
– 昆布一片, 大約手掌心咁大
– 各類菇適量

湯底做法:
1. 用水浸昆布半小時
2. 開水煮
3. 水開之前拎走昆布
4. 加bonito flakes
5. bonito flakes一沉底就要熄火
6. 隔水 (唔好搾d bonito flakes!!!)
7. 完成

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放miso 同菇, 搞掂!

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不過今次有d 失敗… 咸!!

應該係衰晌soup base 度… 因為d bonito flakes 係用新label, 份量方面掌握得唔太好…

得閒再黎!!!

好多同事都講過試過法式+中式的杏花村, 一直都未有機會試.

終於, 趁住我生日, 去左呢度補食生日飯.

氣氛黎講好美國style, 所以即使佢係開響唐人街, 都收鬼佬價錢.

不過, 當身邊大部分都係中國人大大聲講野既時候, 我係唔太鍾意囉…

一直以為呢間餐館係做年輕一族的生意, 出奇地, 好多中年人, 甚至一家大細黎食, 有d surprise~

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講返d 野食先:

頭盆: 荔枝汁法式鵝肝

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我第一次食鵝肝… 第一啖咬落去, 好似食燒鵝味, 不過texture 唔錯
個荔枝汁都ok, 夾埋d 鴨兒芹都ok 好味

主菜(share): 羊腿同雜菌薯粒

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個羊腿整得幾好, 但係如果你怕臊, 就唔好叫啦~

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雜菌薯粒, 普通… d 雜菌都仲ok, 薯粒好薯(應該唔係齋薯粒, 有d 好似食緊通心粉既口感), 我唔喜歡!

甜品: Asian Pear Pie

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ok呀, 唔係太甜, 個蓋仲幾脆口!

食物評分: 7/10
服務評分: 8/10
總評分: 7/10

三文魚除了sashimi 食法外, 我都好鍾意整Simmer Salmon in Miso Paste

我 的煮法其實好簡單架咋, 準備材料如下: 三文魚肉(食幾多就煮幾多, up to you), 金針菇一包, 味噌適量, Dashi 適量(日式高湯或者日本supermarket 有一樽樽的soup base 賣), 油適量, 味淋適量(Mirin, 日式煮食酒)

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首先落油煎一煎d 三文魚, 再加少少Mirin等d 肉入味d, 大概煎/煮到無透明色…

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落Miso (用水開左先, 如果唔係好難溶), 跟住落Dashi..

呢d 要逐d 落, 慢慢較味.. 因為每個人對食物的味道都有唔同的要求, 所以好難講實幾多茶匙, 幾多cup 咁…

由於Miso 味道差極都只係太濃或太咸, 所以大家可以放心試~

最後加埋金針菇, 再蓋上蓋子, 煮6-8 分鐘.

試味, 上碟, 完成!

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我呢個唔識煮飯的人都整得掂, 你都得!

* 我呢個Simmer Salmon in Miso Paste 唔係正宗日式菜, 自己整出黎only, 敬請留意!