夏季一眨眼就過去了,好像沒怎麼過就到秋天了…

秋天當然要去摘蘋果!

今年去了Harbes,如果有留意我們一家動向的就知道,我們超愛這家農場,旗下有好幾種不同的果園和業務。

他家的蘋果園還真是第一次來。

Harbes Orchard
5698 Sound Ave, Riverhead, NY 11901

大晴天,還暖暖的一天,極適合郊外遊!

3歲以上$8 入場費,會獲派一個袋子,能裝多少就拿多少走。

不夠3 歲,ET仔不用入場費。

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喜歡這家農場是因為他們很整齊,在蘋果園裡每一行都有編號,清楚列明品種,至於沒有成熟可以摘的會用繩子拉起。

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當造的3 種蘋果Gala, Honey Crisp, Fuji,然後還有各種subcategories,別問名字,Sam媽不會記得的!!!

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我們一家一向比較喜歡Gala,小小的,甜味和水分都恰到好處,皮也算薄和脆。

所以一開始就專攻Gala!

ET仔第一次真正自己下手摘蘋果~

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叫他摘小小的,他還不肯,說要大的

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其實Gala 小小size 更好吃

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拿起一個,稍微抹一下就開動啦!

ET仔在吃的這個真的超甜,一直就自己拿著吃,不再理會摘蘋果這個行動。

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蘋果太多,要派街坊… 哈哈!

過幾個禮拜應該又可以出動pumpkin patch!

保姆透露,年底將會有新的小朋友加入,明年1 月還有一個要加入,也就是說,1 月起碼最大那個小朋友要讓位。

到那時後,ET仔就變成年紀最大的一個,而下一個要讓位的就是他了!

因為保姆頂多能看3 個小朋友,1 月的話,變成連ET仔就變成4 個, 她未必能讓我們繼續呆很久。

於是Sam媽顛簸地去開始找學校,長島的Nursery program 大部分都只有半天課程,尤其比較好比較受歡迎的學校。

對於在職媽媽來說,這是一個噩夢!

有機會再講詳細一點找學校的事情,暫時,還沒找到…

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Sam媽自家製的月餅,繼續不受歡迎,但童工還是有幫忙。

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開始會問能不能喝我們杯裡的飲品,暫時可以告訴他不可以,他也不會發脾氣說一定要。

本月最愛食物是,香煎桂花魚!

這兩個禮拜在家吃飯會直接坐餐桌,不坐high chair,於是Sam媽找回以前買的墊子讓他坐高一點。

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語言

很努力講“你”“我”,只是還是不太明白2 者的分別,每次都更正他,希望有一天click!

某天突發奇想教他說國語和日文數字,結果發現,他比較記得日文,而且有興趣去記,這個要交給Sam爸啦~

玩數數的同時,練習拋物,不知為什麼超開心!

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上足球班發現,ET仔的英文理解比想像中差,暫時還是不停要跟他解釋教練需要他做的事情。

沒有擔心,他一正式上學一定很快就可以pick up。

英文拼字方面自己學會了一些新字,包括Bee,Banana,Goat。

另外買了磁石月曆,每天起床都換日子,換天氣,在平常生活裡滲入新知識。

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自理能力

可以自己穿襪子,穿鞋,做得不算很好,但很願意自己做。

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洗澡前可以脫褲,早上起床會自己脫尿片。

見Sam媽洗衣服,他也要來插手,幫忙放衣服。

 

行為

繼上個月開始訓練他自己睡之後,突然自己要求每晚上小床睡。

要知道,這是一個天大的改變,終於不需要在他睡著後抱上床!天知道他現在有多重~

最近把小床變成Big Boy Bed,本來有擔心他會掉下來或者半夜爬上我們床,結果這些統統在第一個星期沒有發生!

只是過去幾天又突然要上大床睡,好吧,慢慢來好了~

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在公園,又怕又要去走鐵橋,Sam媽一於只看不救!

足球班,可以避過障礙物再踢球入網。

Sam媽自己帶ET仔去社區嘉年華,興致勃勃地坐上海盜船,下來大叫scary!

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上完最後一次的Gymboree,感覺是一個階段的結束…

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新玩具,學開鎖

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附近新開的韓國超市,超多韓國和中國食物,基本上都不用跑遠去Queens 買菜了。

至於大隻ET仔,已經進化到坐shopping cart裡面了!

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秋天當然要去摘蘋果,下一篇再細說!

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8 月開始Sam爸就進入Busy season,連週末都要上班,就算是Labor Day勞工節都不例外。

於是Sam媽又身兼父職,獨自行動!

3 天假期,星期六去了婚禮; 星期天Sam媽獨自開車,第一次帶著ET仔去公公婆婆家(一程車不塞車是50 分鐘),從來沒有試過自己開這麼長路程;星期一玩點特別的,去Chucky E Cheese。

就是那種類似美國冒險樂園的遊戲中心,$23.99 有一個pizza,2 杯飲品(任喝),30個遊戲幣。

Pizza味道比想像中ok,起碼不是樂園中超難吃的那些。

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台上有假公仔,ET仔平常不怕這類,但進來這裡好怕,死都不肯走近。

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每一個小時,Chucky 都會出來和小朋友跳舞和送遊戲票。

在小朋友頭頂仙女散花,大家自己撿。

我們一共經歷了2 次送票,第一次應該時間還早,所以不是很多小朋友,但派票也相對少一點。

以為會混亂,其實還好…

我們大概撿了60多張票,嘻嘻!

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第二次跳舞,ET仔站超前~ 可惜,音樂感欠奉。

玩了大約2 個小時,其實大部分時間都是Sam媽在玩啦 XPPP

得票不多,換了些無聊東西,2 張貼紙, 1 個哨子。還有剩下一些票,下次再來看換點什麼吧!

ET仔還是精力爆燈,於是去公園放電。

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回家午睡,醒來就帶著2 隻出去走一圈,再到後院耍樂。

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天氣涼快,Sam豬不停要求丟球,停一停行不行呀?你老媽也很累的說…

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ET仔自己努力玩泡泡~

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放假一打二的日子,真的比上班還累,只是,那都是甜蜜的負擔~

Sam爸唯一的表妹,ET仔的表姑姐結婚,年前表示希望ET仔和表姐仔做花仔花女。

一直只聞樓梯響,沒有確實confirmation,只說會很簡單,不是很華麗的那種。

Sam媽在Jshopper 上看到這件polo,很可愛,諮詢過表姑姐,就買下作為花仔衣服!

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之後幾個月都沒有確認或者訊息,我們也自動認為,不需要ET仔。

最後,結婚前一晚收到表姑姐提醒2 個小朋友要早到場,天氣又突然有點涼,Sam媽隔天一早就撲出去買外套…

H&M試外套中~

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買好準備好,結果出門時,Sam爸忘了帶!

幸好也不是真的很冷,於是就直接polo 上身就算。

下身是H&M 小西褲加吊帶。

本來還買了新鞋,出門時,ET死都不肯穿,哭個天崩地裂,唯有妥協…

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米奇polo 原來的bow tie 居然讓Sam媽給弄不見了,跑了好幾家童裝店都找不到合適,在Clarie’s 找到一個紅色髮夾!

Sam爸嗤之以鼻,說難看…

在沒有任何辦法下,總比什麼都不戴好吧?!

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老實說,沒有彩排,又沒有見過那麼多人,Sam媽Sam爸是覺得ET仔不肯走的機會極高。

只寄望,他肯跟著表姐走~

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來,笑一個!

表姐5 歲,ET仔2.5歲,看上去,一樣高~

大概沒有人客知道,我家外星人那麼小。

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不太肯拿ring pillow 的ET仔和充滿期待的表姐

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兩個爸爸在後面帶著,兩個媽咪就在前面等著,以防任何一個不肯走都可以出動媽咪力量。

結果,雖然有點甩漏,還是不錯喔!

以免2 隻不肯坐穩,Sam媽出動殺手鐧 — 零食!

2 個都有乖乖!

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祝福2 位新人~

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每次都超額完成任務的外星人!bth_a056 bth_a056 bth_a056

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去年做過月餅,今年再接再厲!

最後發現… 發神經,做了3種餡,怪不得累得要死!!

味道來說,紫薯的味道最好;奶黃還好就是比較淡,下次要加多點糖;白蓮榮最差,又乾又淡又不夠蓉  >.<

這次盡量計劃好一點,分開幾天做,先做內餡… 請來童工一名幫手~

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自製白蓮蓉餡料
材料:

  • 蓮子: 250g(浸水前重量)
  • 白糖: 100g
  • 菜油適量(最多200g)

做法:
1)  將蓮子浸水4小時或過夜。洗淨後去芯,用熱水煲淋或用真空煲焗淋。
2) 棄水後,用電動攪拌器將蓮子加少少生油(份量內)攪爛成蓉。
3) 燒紅鑊,下油,用小火將蓮子蓉炒至軟滑後加入糖,即成白蓮蓉

自製紫薯餡料
材料:

  • 紫薯: 3 lbs
  • 白糖: 250g
  • 菜油: 15g
  • 煉奶: 150ml

做法:
1)  將紫薯蒸熟,用電動攪拌器將蓮子加少少生油(份量內)攪爛成蓉
2) 燒紅鑊,下油,用小火將紫薯炒至軟滑後加入糖和煉奶

自製奶黃餡

材料:

  • 麵粉(all purpose flour), 18g
  • 粟粉(玉米粉), 18g
  • 吉士粉, 24g
  • 雞蛋(打散成汁), 2隻
  • 煉奶, 18ml
  • 開水, 135ml
  • 砂糖, 30g
  • 牛油(butter奶油,先行融化), 30g

轉化糖漿
材料:

  • 白糖, 300g
  • 清水, 180ml
  • 檸檬汁, 50ml

做法:
1) 白糖加清水,用中小火邊煮邊攪拌
2) 煮到糖水沸騰,加入檸檬汁,轉小火,不用再攪拌。
3) 煮到糖水呈琥珀色,大約40-60分鐘。

 

去年的月餅皮都做得不太好,所以今年嘗試其他食譜。

廣式餅皮#1 – Christine’s Recipes

材料:

  • 麵粉(All purpose flour), 100g
  • 轉化糖漿, 60g
  • 梘水, ½ 茶匙
  • 菜油, 28g

做法:

1) 把糖漿,梘水和菜油放入一盤中拌勻。篩進麵粉,用膠刮輕輕拌勻。切勿過度搞拌,以免起筋。用保鮮膜蓋著麵團,靜置 40分鐘。
2) 預熱焗爐至 180C (356F). 預備塗餅面的材料:把蛋黃和蛋白混和,過篩,備用。
3) 把麵團分割成 12等份 (18-20g),滾圓。小麵團用保鮮膜隔著壓成圓餅。拿起一個餡料(28-30g),放在小麵團餅皮中央,小心包起來。放入月餅模型中,輕輕用力壓出月餅來。如是者,重覆此步驟完成 12個迷你月餅。
4) 放入已預熱的焗爐中,焗約 10至 12分鐘。完成前的 5分鐘,拿出月餅,掃上蛋汁,放回焗爐,繼續焗至熟透,並轉金黃色為止,即成。待涼後,放入密封盒子中。過一、兩天後,月餅回油。餅皮變柔軟,顏色潤澤。

Sam 媽Notes: 餅皮比較油,推皮脫模都有困難,脫模後餅皮有下陷向外塌的情況 (下圖左邊是成品)。

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廣式餅皮#2 – 素食列車網

材料:

  • 麵粉(All purpose flour), 150g
  • 轉化糖漿, 90g
  • 梘水, 3g
  • 菜油, 3 tablespoon/45ml

做法:

1) 把糖漿,鹼水和油放入盤中拌勻。篩進麵粉,用橡皮刀輕輕拌勻(切勿過度搞拌,以免起筋)。用保鮮膜裹住麵團,靜置 40分鐘。
2) 餡料滾成圓形 (28-30g)
3) 烤箱以 180℃ (356F)預熱十分鐘。 準備抹月餅材料: 全蛋 1 顆打散,過篩,備用。
4) 做法(1)麵團分割成 18等份(每份16g),滾圓。小麵團用兩手掌心(沾少許熟粉)壓成中間厚、邊緣薄的圓餅皮。
5) 取一個小麵團餅皮蓋上餡料,抓起餅皮上下翻轉,置左手掌心,右手將餅皮往上推包餡料。放入月餅模型中,輕叩壓出月餅。
6) 移進已預熱的烤箱中,焗烤約 10至 12分鐘。完成前的 5分鐘,拿出月餅,掃上蛋汁,放回烤爐,繼續焗烤至轉金黃色為止,即成。
7) 待月餅涼後,放入密封盒子。過一、兩天後,月餅回油。餅皮變柔軟,顏色潤澤,香醇味美。

Sam 媽Notes: 相對#1 餅皮比較容易脫模,出來的成品也比較好看, 味道稍微比較淡

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冰皮今年搞得一頭煙… 起碼試過3 個食譜才叫成功。

最後成功的是下面這個:

材料:

  • 糯米粉, 40g
  • 粘米粉, 35g
  • 澄麵, 30g
  • 糖, 40克g
  • 牛奶, 140g
  • 菜油, 15g
  • 煉乳, 1g

做法:
1) 所有麵粉類過篩再在一起,然後再加糖,油,牛奶和煉乳攪拌
2) 把混好的材料蒸約30分鐘,待涼後攪拌和搓成麵團
3) 室溫待涼,分開每塊約20g, 搓成球形,再壓成月餅模較小的糕皮,最好內厚外薄
4) 把內餡 (30g) 放在糕皮中間,收口朝外放入月餅模,以防太粘,餅模應該先撒一點糕粉比較容易脫模
7)脫模推出來,冷藏後即成冰皮月餅
8) 食用期限:建議於一星期內食用

Sam 媽Notes: 糕粉就是用糯米粉用小火輕輕炒2-3 分鐘,大概功夫不到家,還是不算容易壓成糕皮但有比去年的比較容易

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今年還一早訂了月餅盒子,雖然做得不好,但還是跟身邊人分享。

剛好ET的姑婆回香港,也拜託她帶了一點給Sam爺爺和嫲嫲。