有句俗話說,男人40一枝花,女人40 豆腐渣。

是不是,見仁見智吧,都是數字游戲。

Sam媽平常很少搞驚喜,更少搞生日會,遇上Sam爸大壽,趁著2 豆還沒出來,決定來搞一下(咳咳,對,只此一次,那位先生別有太多想法)!

碰巧有人說想趁2豆未降生,想來個自由(旅)行,Sam媽正好利用那段時間盤算計劃。

Sam爸最密切的好友們都在香港,於是Sam媽最開始就是請各位好友們錄製一段短片,準備剪輯成一段送出。

結果,各位都沒有什麽反應…

於是趁時間尚早,轉plan!

網上做了點research,看到這個,好像不錯~

馬上在Facebook 廣邀朋友,希望大家可以自拍一張拿著祝福語的照片,以便Sam媽可以弄成一幅砌圖。

在要不要搞派對的想法上也花了不少時間,因爲是感恩節周末,要朋友們檔期將就,可以才能搞得成。

感謝各位好友,拍板ok!

最後的鋪排是… Sam媽帶著一家去吃午飯,朋友們就在我們出去後進入我們家搞布置(其中一位朋友有我家後備門匙)。

告訴Sam爸要一家一起吃,因爲做媽後,覺得特別生日更應該要媽媽一起慶祝(真心的)。所以要和Sam嫲嫲一起吃,於是挑選在長島裏面的這家店,一個古堡!

Oheka Castle
Address: 135 W Gate Dr, Huntington, NY 11743

碰巧這天中午沒有婚禮,環境頗寧靜

進門後,超grand 的樓梯

上樓後拍大門

午餐不算很貴,食物比想象中好。

餐前麵包,那個芝士超好吃,Sam媽和ET再吃到完全停不下來,可惜Sam爸不愛芝士…

前菜:Fried Calamari,很香脆。Marinara Sauce 很多地方都會很酸,這個沒有!

Sam嫲嫲喜歡Crab cake,這個沒有上次Maryland 的好,但還是很不錯,salad 的汁也做得頗不錯,一點點酸,開胃~

點一個Grilled Corn and Crab Chowder,waitress 姐姐幫我們分了4 份,大家都可以嘗嘗。

沒有很濃鬱,也沒有超誇張的牛油味,Sam媽喜歡!

ET仔的兒童餐,那個薯條完全不行… 炸鷄塊普普通通

Sam媽的Morning Glory 漢堡,中間有鵝肝!

前菜吃得有點多,加上一直在想著之後的派對,只吃了一半。

Sam爸的Pastrami Reuben,那個薯條比ET仔的好吃很多倍!

Sam爺爺的Roast Beef Sandwich

Sam嫲嫲的Block Island Swordfish,外面有點乾,裏面還可以。

大家都沒辦法吃完,要打包一半回家,更遑論點甜品!

事後Sam爸有說覺得奇怪,居然沒有蛋糕,呵呵,好戲在後頭嘛~

在城堡内花了一點時間逛逛…

花園挺大,或者明年夏天可以再來玩玩。

本來Sam爸開車的,但喝了酒,變成Sam媽開。

上車前先給朋友們發個訊息… 也一早和爺爺嫲嫲交代,到家後讓Sam爸先進門。

結果到家後,他進門看到家中氣球,就呆掉,朋友們又沒有馬上跳出來,回看短片有點好笑!

重點佈置~

我們在商量派對的時候,越搞越多東西,大家最後覺得搞theme比較好。

於是大家都打扮動漫人物!

午飯的時候,城堡餐廳送了ET仔一個Mask,正好~

謝謝各位朋友的幫忙,令Sam爸有一個難忘的驚喜派對~~~

p.s. 高達蛋糕是特意跟之前學翻糖的老師訂的,Sugar N Petals NY

整個設計都是Brenda 老師一手一脚搞定,超漂亮!

轉眼又一年,Sam媽生日當然是要吃日本菜!

提早慶祝,帶上ET仔出Manhattan~ 好久沒去過St. Marks…

ISE restaurant
Address: 63 Cooper Sq, New York, NY 10003

Sam爸選這家餐廳主要因為不止有壽司,還有手打蕎麥麵,ET仔可以吃。

之前試過另一家也是手打蕎麥麵的餐廳,口感沒有這家好,而且會有很重蕎麥味,這家就沒有。

價錢的話,如果普通麵就算貴,基於他們是手打麵,價錢就不算很貴。

ET仔乖乖自己吃了接近一半麵,Sam爸Sam媽還笑說,難得可以我們靜靜吃飯!

(事實是,他中午沒乖乖吃,這餐又有點晚,餓了!哈哈)

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前菜點了個鴨肉陶板燒,味道不錯,略嫌店內抽氣不夠。

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我們點了2 個套餐,$70美元一位。

先來小拼盤一個,鴨肉,Monk fish liver,銀杏

銀杏有點苦,但還可以接受

鴨肉和Monk fish liver 都好好吃

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魚生小拼盤

吞拿魚看似很瘦,其實吃上去油分很夠,可以混美中拖羅

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燒鱈魚,超好吃,ET仔不停要!

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茶碗蒸,裡面有鱈魚,蟹肉,菇,不錯

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最後5 件壽司,海膽不算很甜美,其他都過得去。

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甜品檸檬芝士蛋糕,綠茶creme brulee

兩個都不算很甜,適合我們口味!

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Sam媽正日剛好是美國總統選舉日,可惜結果令人失望。

生日願望就簡單點,God Bless America!

去年做過月餅,今年再接再厲!

最後發現… 發神經,做了3種餡,怪不得累得要死!!

味道來說,紫薯的味道最好;奶黃還好就是比較淡,下次要加多點糖;白蓮榮最差,又乾又淡又不夠蓉  >.<

這次盡量計劃好一點,分開幾天做,先做內餡… 請來童工一名幫手~

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自製白蓮蓉餡料
材料:

  • 蓮子: 250g(浸水前重量)
  • 白糖: 100g
  • 菜油適量(最多200g)

做法:
1)  將蓮子浸水4小時或過夜。洗淨後去芯,用熱水煲淋或用真空煲焗淋。
2) 棄水後,用電動攪拌器將蓮子加少少生油(份量內)攪爛成蓉。
3) 燒紅鑊,下油,用小火將蓮子蓉炒至軟滑後加入糖,即成白蓮蓉

自製紫薯餡料
材料:

  • 紫薯: 3 lbs
  • 白糖: 250g
  • 菜油: 15g
  • 煉奶: 150ml

做法:
1)  將紫薯蒸熟,用電動攪拌器將蓮子加少少生油(份量內)攪爛成蓉
2) 燒紅鑊,下油,用小火將紫薯炒至軟滑後加入糖和煉奶

自製奶黃餡

材料:

  • 麵粉(all purpose flour), 18g
  • 粟粉(玉米粉), 18g
  • 吉士粉, 24g
  • 雞蛋(打散成汁), 2隻
  • 煉奶, 18ml
  • 開水, 135ml
  • 砂糖, 30g
  • 牛油(butter奶油,先行融化), 30g

轉化糖漿
材料:

  • 白糖, 300g
  • 清水, 180ml
  • 檸檬汁, 50ml

做法:
1) 白糖加清水,用中小火邊煮邊攪拌
2) 煮到糖水沸騰,加入檸檬汁,轉小火,不用再攪拌。
3) 煮到糖水呈琥珀色,大約40-60分鐘。

 

去年的月餅皮都做得不太好,所以今年嘗試其他食譜。

廣式餅皮#1 – Christine’s Recipes

材料:

  • 麵粉(All purpose flour), 100g
  • 轉化糖漿, 60g
  • 梘水, ½ 茶匙
  • 菜油, 28g

做法:

1) 把糖漿,梘水和菜油放入一盤中拌勻。篩進麵粉,用膠刮輕輕拌勻。切勿過度搞拌,以免起筋。用保鮮膜蓋著麵團,靜置 40分鐘。
2) 預熱焗爐至 180C (356F). 預備塗餅面的材料:把蛋黃和蛋白混和,過篩,備用。
3) 把麵團分割成 12等份 (18-20g),滾圓。小麵團用保鮮膜隔著壓成圓餅。拿起一個餡料(28-30g),放在小麵團餅皮中央,小心包起來。放入月餅模型中,輕輕用力壓出月餅來。如是者,重覆此步驟完成 12個迷你月餅。
4) 放入已預熱的焗爐中,焗約 10至 12分鐘。完成前的 5分鐘,拿出月餅,掃上蛋汁,放回焗爐,繼續焗至熟透,並轉金黃色為止,即成。待涼後,放入密封盒子中。過一、兩天後,月餅回油。餅皮變柔軟,顏色潤澤。

Sam 媽Notes: 餅皮比較油,推皮脫模都有困難,脫模後餅皮有下陷向外塌的情況 (下圖左邊是成品)。

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廣式餅皮#2 – 素食列車網

材料:

  • 麵粉(All purpose flour), 150g
  • 轉化糖漿, 90g
  • 梘水, 3g
  • 菜油, 3 tablespoon/45ml

做法:

1) 把糖漿,鹼水和油放入盤中拌勻。篩進麵粉,用橡皮刀輕輕拌勻(切勿過度搞拌,以免起筋)。用保鮮膜裹住麵團,靜置 40分鐘。
2) 餡料滾成圓形 (28-30g)
3) 烤箱以 180℃ (356F)預熱十分鐘。 準備抹月餅材料: 全蛋 1 顆打散,過篩,備用。
4) 做法(1)麵團分割成 18等份(每份16g),滾圓。小麵團用兩手掌心(沾少許熟粉)壓成中間厚、邊緣薄的圓餅皮。
5) 取一個小麵團餅皮蓋上餡料,抓起餅皮上下翻轉,置左手掌心,右手將餅皮往上推包餡料。放入月餅模型中,輕叩壓出月餅。
6) 移進已預熱的烤箱中,焗烤約 10至 12分鐘。完成前的 5分鐘,拿出月餅,掃上蛋汁,放回烤爐,繼續焗烤至轉金黃色為止,即成。
7) 待月餅涼後,放入密封盒子。過一、兩天後,月餅回油。餅皮變柔軟,顏色潤澤,香醇味美。

Sam 媽Notes: 相對#1 餅皮比較容易脫模,出來的成品也比較好看, 味道稍微比較淡

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冰皮今年搞得一頭煙… 起碼試過3 個食譜才叫成功。

最後成功的是下面這個:

材料:

  • 糯米粉, 40g
  • 粘米粉, 35g
  • 澄麵, 30g
  • 糖, 40克g
  • 牛奶, 140g
  • 菜油, 15g
  • 煉乳, 1g

做法:
1) 所有麵粉類過篩再在一起,然後再加糖,油,牛奶和煉乳攪拌
2) 把混好的材料蒸約30分鐘,待涼後攪拌和搓成麵團
3) 室溫待涼,分開每塊約20g, 搓成球形,再壓成月餅模較小的糕皮,最好內厚外薄
4) 把內餡 (30g) 放在糕皮中間,收口朝外放入月餅模,以防太粘,餅模應該先撒一點糕粉比較容易脫模
7)脫模推出來,冷藏後即成冰皮月餅
8) 食用期限:建議於一星期內食用

Sam 媽Notes: 糕粉就是用糯米粉用小火輕輕炒2-3 分鐘,大概功夫不到家,還是不算容易壓成糕皮但有比去年的比較容易

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今年還一早訂了月餅盒子,雖然做得不好,但還是跟身邊人分享。

剛好ET的姑婆回香港,也拜託她帶了一點給Sam爺爺和嫲嫲。

帶著ET仔的日子,很難去吃個Omakase。

紐約曼哈頓某些傳統日本餐廳還有年紀限制,5 歲以下小孩不招待!

也難怪,5 歲以下都不應該吃魚生,如果入席霸著人家sushi table一個位置,實在說不過去。

趁著Sam爺爺和Sam嫲嫲沒有回港前,Sam媽Sam爸匆匆來個2 人約會,吃個Omakse~

這次試的是Yelp 上很高分的 Sushi Yasuda,聽說不容易訂位。

Sam爸打去訂6 點,被告知如果遲10 分鐘就會被取消!

這家還算離Sam媽紐約辦公室不太遠,6 點一到,Sam媽就狂奔去,以免位置被取消~

Sushi Yasuda
204 E 43rd St, New York, NY 10017

店外沒有招牌,沒有門牌,只有超大落地玻璃。走近門口才發現門口玻璃上貼的報導有講到店名!

很多曼哈頓的餐廳都是能擺多一張桌子絕對不會浪費,在這裡沒有這個情況,店裡雖然已經坐了很多人,但每張桌子之間離很開,非常鬆動。

前菜是日本菇一小碟,然後我們點的是sushi & sashimi omakase,5款魚生先上。

最出色好吃的是蜆類的那款。

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太多魚類不知道名稱,就只說說記得的和好吃的算了 XDDDDD

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白海鰻,超好吃,不知道是因為本身的甜味還是醬料,很甜!

拖羅吃過很多,甚至在日本都會吃到筋,這次居然沒有,不錯~

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海膽2 款,左邊是Maryland,右邊是日本。

只可以說,賣相,味道和texture,日本都贏得輕鬆!

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八爪魚,Sam爸另外點的,食家意見是,一般!

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價錢來說,在曼哈頓吃omakase 屬於中等價錢,但CP值算很高的一家壽司店!

某日,朋友L 發來訊息說法拉盛有家日本餐廳,她另外的朋友試過Omakase,據說不錯,問要不要一起去試。

Sam媽對日本餐沒有抵抗力,試!

IKI Modern Japanese Cuisine 在Flushing 新建築Hyatt Place 地下
Address: 133-42 39th Ave, Queens, NY 11354

約了星期五晚7:30,Omakase 當然坐sushi bar。

第一感覺,老實說,一般…

整個Sushi bar 坐的都是國語人,師傅雖然說英文,但講得好辛苦!明顯也是中國人 bth_a134

後來聽說,老闆是福州人。

師傅把一隻bay lobster 放在桌上,告訴我們頭盤是吃它!

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頭盤包括:

1) 龍蝦刺身+ 魚子醬 + 金箔, 龍蝦刺身很新鮮,但味道比較淡
2) yuzu生魚片
3) 拖羅刺身,好好油分,加上醬油又沒有太奪走本來的牛味,正!
4) 帶子 + 黑松露片 + 松露橄欖油, 松露的味道過重,完全蓋過帶子本身的味道,失敗…

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個人小火鍋,有白魚片 + 貝殼類薄片 (好多白魚片Sam媽都不知道中文,大家直接跳過吧bth_a138)

火鍋湯的味道有點太淡,魚片和貝片則很新鮮爽口

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接著… 令口中充滿幸福感的… 北海道海膽 + 鵝肝 + 皇子菇 + 多士!

Sam爸戒了鵝肝,Sam媽接手~ 什麼膽固醇?!吃了再說 bth_a097

這客海膽的味道是Sam媽久違的味道,Sam爸甚至說比去年在北海道吃的還鮮味!

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下一個是和牛鐵板燒,小小的一塊已經燒熱的鐵板,上面有烤好的菇。

和牛每邊放上鐵板大概3 秒鐘就可以入口(如果嫌太生,當然可以燒久一點)!

鐵板的熱度剛好燒完4 片和牛~

不用說,只要看那雪花就已經知道這牛有多肥美,入口即溶,超棒bth_a025bth_a025

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之後就是師傅現做的10 貫手握壽司

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那個帶子超誇張,上碟時還會動bth_a065

可能還是因為不是正宗日本師傅,所以吃著吃著壽司 (omakase 是應該根據不同魚的味道分哪道先吃),上了個生蠔,kumamoto。

不知道是因為醬油太多還是不夠新鮮,這個蠔欠缺了海水味和鮮味,不過不失而已。

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吃完壽司,還上了個小小的手卷。

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總的來說,壽司飯做得不好,味道不夠而且會散開。

某些壽司因為放太多citrus, 把魚本身的味道掩蓋了。

最後一道是甜品,椰汁燉燕窩。

Sam媽不吃椰汁,給不了評價。

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這晚下來,大約吃了2 – 2.5小時,不算快,很多時壽司師傅要和其他客人打哈哈。

而且只有一位主力師傅,其他助手不算很幫得上忙,這個要扣分!

之後和另外一些朋友說起,朋友J 的老公說不值,因為是中國人開的店 bth_a098bth_a098

Sam媽意見就中肯點吧,整頓飯來說,服務不錯,食物的用料很足。

以每位$100 美元來說,簡直是超值!

據說每季會換食材,我們大概會回來再試 bth_a131