又試下煮野: 味噌菇湯 Mushroom Miso Soup
材料
– bonito flakes for soup base (木魚片做湯底)
– 昆布一片, 大約手掌心咁大
– 各類菇適量
湯底做法:
1. 用水浸昆布半小時
2. 開水煮
3. 水開之前拎走昆布
4. 加bonito flakes
5. bonito flakes一沉底就要熄火
6. 隔水 (唔好搾d bonito flakes!!!)
7. 完成
放miso 同菇, 搞掂!
不過今次有d 失敗… 咸!!
應該係衰晌soup base 度… 因為d bonito flakes 係用新label, 份量方面掌握得唔太好…
得閒再黎!!! 
好多同事都講過試過法式+中式的杏花村, 一直都未有機會試.
終於, 趁住我生日, 去左呢度補食生日飯.
氣氛黎講好美國style, 所以即使佢係開響唐人街, 都收鬼佬價錢.
不過, 當身邊大部分都係中國人大大聲講野既時候, 我係唔太鍾意囉…
一直以為呢間餐館係做年輕一族的生意, 出奇地, 好多中年人, 甚至一家大細黎食, 有d surprise~
講返d 野食先:
頭盆: 荔枝汁法式鵝肝
我第一次食鵝肝… 第一啖咬落去, 好似食燒鵝味, 不過texture 唔錯
個荔枝汁都ok, 夾埋d 鴨兒芹都ok 好味
主菜(share): 羊腿同雜菌薯粒
個羊腿整得幾好, 但係如果你怕臊, 就唔好叫啦~
雜菌薯粒, 普通… d 雜菌都仲ok, 薯粒好薯(應該唔係齋薯粒, 有d 好似食緊通心粉既口感), 我唔喜歡!
甜品: Asian Pear Pie
ok呀, 唔係太甜, 個蓋仲幾脆口!
食物評分: 7/10
服務評分: 8/10
總評分: 7/10
三文魚除了sashimi 食法外, 我都好鍾意整Simmer Salmon in Miso Paste
我 的煮法其實好簡單架咋, 準備材料如下: 三文魚肉(食幾多就煮幾多, up to you), 金針菇一包, 味噌適量, Dashi 適量(日式高湯或者日本supermarket 有一樽樽的soup base 賣), 油適量, 味淋適量(Mirin, 日式煮食酒)
首先落油煎一煎d 三文魚, 再加少少Mirin等d 肉入味d, 大概煎/煮到無透明色…
落Miso (用水開左先, 如果唔係好難溶), 跟住落Dashi..
呢d 要逐d 落, 慢慢較味.. 因為每個人對食物的味道都有唔同的要求, 所以好難講實幾多茶匙, 幾多cup 咁…
由於Miso 味道差極都只係太濃或太咸, 所以大家可以放心試~
最後加埋金針菇, 再蓋上蓋子, 煮6-8 分鐘.
試味, 上碟, 完成!
我呢個唔識煮飯的人都整得掂, 你都得!
* 我呢個Simmer Salmon in Miso Paste 唔係正宗日式菜, 自己整出黎only, 敬請留意!
唔知係咪上左癮.. 一得閒又去左Williamsburg 試餐館, 咁今次呢, 又係泰國餐, 叫做CHAI.
好細細間, 行過馬路就係上次食既SEA.
餐牌好似幾靚, 其實裡邊d pages 幾舊
我好鍾意呢個一入門口就見到既waiting area, d 雀籠裡邊係蠟燭. 入夜佢地會點著架喇~
CRAB CAKE 都ok，不過就無乜驚喜
呢個唔知乜肉… 唔記得左, 咁你都知好味極都有限啦!
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呢間CHAI 似係食情調多過泰國菜… d 野食麻麻地, 唔係太泰…
食物評分: 5/10
服務評分: 6/10
總評分: 6/10
識我既人都知, 我擁有一個日本胃, 超愛日式美食.
今次又試左一間啦!
呢間, 無人介紹, 無睇任何推介, 完全係行過, “不如試下呢間”!
D 碟都幾靚呀…
呢個係前菜一, 軟殼蟹, 好味!!!
呢個唔記得, 好似薄燒三文魚壽司, d 醬好fusion…
呢間Shima d 野食都唔錯, 不過司傅既手握技術就認真麻麻, 都可以一試既.
食物評分: 7/10
服務評分: 7/10
總評分: 7/10